皆様おはようございます＾＾
今日は私の知っているお肉の知識について、少しだけですがお話させていただきます。
焼肉亭でも取り扱っている、厳選牛の火打ちという部位の名前の由来とは・・・
今回ご紹介させていただく部位は、『火打ち』です
関東では「ともさんかく｣とも言う部位ですが、私が大好きなお肉のひとつです。
ヒウチは火打ち石の形に似ているところからきています。
銭形平次の奥さんが玄関でカンカンやるあれです。
大きさはかなり違いますが、長細い三角形の４面体です。
肉質はかなりキメの細かいサシがはいり、とってもやわらかく
脂はあっさりしていて、しかもしっかりした赤身の味がします。
希少な部位で多くはご用意できないのですが、焼肉亭でも日によりご用意させていただくことが出来ます。ご来店していただいたときには、ぜひ一度ご賞味ください。
焼肉亭 北鈴蘭台店 益田
